旅游管理专业新高考选科 辽宁师范大学新高考专业要求有哪些?附各专业选科情...

辽宁师范大学位于辽宁省大连市，是辽宁省“双一流”国内高水平大学建设高校、教育部“卓越中学教师培养计划”项目实施学校，已发展成一所以经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、医学、管理学、艺术学等多学科发展的省属重点大学。本期我将为大家讲述，辽宁师范大学的新高考选科要求，供同学们选科和报考时参考。

一、辽宁师范大学高中选科要求总体情况

（一）首选科目要求为“物理或历史均可”的专业有44个，在学校所有招生专业中占据了68.8%的比例。 其中：

1、再选科目要求为“不提科目要求”的专业有41个，在学校所有招生专业中占据了64.1%的比例。

2、再选科目要求为“必须选考地理”的专业有2个，在学校所有招生专业中占据了3.1%的比例。

3、再选科目要求为“必须选考思想政治”的专业有1个，在学校所有招生专业中占据了1.6%的比例。

（二）首选科目要求为“仅物理”的专业有17个，在学校所有招生专业中占据了26.6%的比例。 其中：

1、再选科目要求为“不提科目要求”的专业有12个，在学校所有招生专业中占据了18.8%的比例。

2、再选科目要求为“必须选考化学”的专业有2个，在学校所有招生专业御祥中占据了3.1%的比例。

2、再选科目要求为“化学，生物选考一门”的专业有3个，在学校所有招生专业中占据了4.7%的比例。

（三）首选科目要求为“仅历史”的专业镇镇搏有3个，在学校所有招生专业中占据了4.7%的比例。 其中：

1、再选科目要求为“不提科目要求”的专业有2个，在学旅樱校所有招生专业中占据了3.1%的比例。

2、再选科目要求为“必须选考思想政治”的专业有1个，在学校所有招生专业中占据了1.6%的比例。

二、辽宁师范大学新高考选科要求（辽宁3+1+2选科模式）

以下是辽宁考试院公布的辽宁师范大学2021年高考选科要求，供同样实行3+1+2选科模式省份的同学们参考。（我使用了“分号”来隔开首选科目与再选科目要求）

1、物理或历史均可；不提科目要求

(1)法学

(2)翻译

(3)公共事业管理

(4)公共艺术

(5)广播电视编导

(6)广告学

(7)国际商务

(8)国际商务(中外合作办学)

(9)环境设计

(10)会计学

(11)绘画

(12)教育学

(13)酒店管理

(14)历史学

(15)旅游管理

(16)美术学

(17)日语

(18)社会体育指导与管理

(19)视觉传达设计

(20)数字媒体艺术

(21)特殊教育

(22)体育教育

(23)图书馆学

(24)文物与博物馆学

(25)舞蹈学

(26)戏剧影视美术设计

(27)小学教育

(28)新闻学

(29)心理学

(30)英语

(31)应用心理学

(32)运动训练

(33)表演

(34)播音与主持艺术

(35)动画

(36)俄语

(37)行政管理

(38)学前教育

(39)音乐表演

(40)音乐学

(41)法语

2、物理或历史均可；地理(1门科目考生必须选考方可报考)

(1)地理科学

(2)地理信息科学

3、物理或历史均可；思想政治(1门科目考生必须选考方可报考)

(1)政治学与行政学

4、仅物理；不提科目要求

(1)环境科学

(2)计算机科学与技术

(3)教育技术学

(4)金融数学

(5)数学与应用数学

(6)数字媒体技术

(7)水文与水资源工程

(8)物理学

(9)电子科学与技术

(10)电子信息工程

(11)信息管理与信息系统

(12)信息与计算科学

5、仅物理；化学(1门科目考生必须选考方可报考)

(1)化学

(2)应用化学

6、仅物理；化学,生物(2门科目考生选考其中一门即可报考)

(1)生物技术

(2)生物科学

(3)药物化学

7、仅历史；不提科目要求

(1)汉语国际教育

(2)汉语言文学

8、仅历史；思想政治(1门科目考生必须选考方可报考)

(1)思想政治教育

当然可以的誉宏，导游的学术能力要求没有其他理工科要庆好册求那么高的。建议可以选择旅游管理专业。如果你的成绩好的话，可以网上查询一下这个专业各个大学的专业排名，事先做好功课，省得后面心急火燎地做决定后袜厅又后悔。

我曾经在旅游部门工作，知道一些这三个专业的事情，简单说一下：
这三个专业都是教育部 旅游管理 二级学科下的，会展专业以前是在 公共管理 学科目录下，后来，由于对旅游业的带动特别大，被划到旅游管理学科下。
1、会展经济与管理是新兴产业管理专业，新兴的专业，不用说，前途一定好。现是各地方政府都在发展会展经济，毕竟会展是个提高政府形象、城市形象、企业形象和产品形象的最好最快的方法。由于是新兴产业，新的专业，目前开设的学校应该不多，不过，这也是好事情，学校少，就业的竞争就小，如果等到所有学校都开设这个专业时，就过剩了。
2、旅游管理呢，就是去当导游，导游嘛，你懂的，已经被社会上垢病了，几乎与骗子相等了，虽然不能说所有导游都是坏蛋，但社会上确实有这种歧视，你还是要慎重考虑。而且这个专业很多老的学校都开设，但近几年都减少了名额，最根本是，没有太多的愿意去当导游。有人说，可以去做旅游规划呀，但你看看各规划设计院，几乎所有的城市规划、旅游规划的职员清一色正宗建筑类专业毕业的。
3、 酒店管理专业 呀，都腔察答是伺候人的活，尤其是好姑娘，进入酒店都可能被各种各样的“老板”潜规则掉，嫁人都被歧视，虽然不是所有好姑娘都被潜掉，此外，在中国，伺候人的事都被认为没如低人一等，有谁看得起酒店服务员？被人呼来唤去的，有点 自尊心 的人，都会受不了。
总的来说，会展专业更有阳光更好一些，下面是2015年最热门的专业介绍中说的会展专业的事，供你填报志愿参考。
2015十个就业前景的专业之会展经济与管理
职导网职业规划师，某名企人力资源总监曾先生表示，2015年高考在即，高考志愿填报时，很多考生都在为选择什么高考专业而烦恼。因为现在许多大学生找工作越来越看重自己的所学是否与未来的专业对口，是否有足够的发展空间。
为此，职导网小编综合了职导网职业规划师和职场导师们的建议，从专业常识等多个方面，对近几年高考中十个就业前景的专业的就业前景进行全方位解读，希望可以给广大考生填报高考志愿带来一点帮助。
职导网职业规划师，某名企人力资源总监曾先生提醒，高考填报志愿是一项系统的工程，需要综合各方面因素加以详细分析，能够向具有同样职场经验的职场导师、职业规划师寻求职业指导，借助他们的职场经验和职业教训让自己在求职路上少走弯路，赢在求职 起跑线 ！
作为现代化服务业的门类之一，会展业能带动交通运输业、物流业、建筑业、商业、广告、旅游、金融等相关行业的发展。本专业培养具备管理、经济、法律及 工商管理 (会展管理)方面的知识和能力，熟悉会展策划、营销、管理和服务等全过程实务运作流程，具备会展组织与管理等基本能力，具有较强的外语和计算机运用能力，能在企、事业单位等相关部门从事会展营销、会展招展、会展项目开发与管理、会议组织与管理、展位设计等岗位以及教学、科研方面工作的工商管理类会展商务管理高级应用性专门人才。
会展经济与管理专业 就业方向：
会展产业是新兴的 现代服务业 ，也是创意产业的重要组成部分。学生毕业后，可在政府会展管理部门、行业协会从事会展政策法规制订和会展产业管理工作；在会展企业从事会展策划、会展设计、会展营销和会展项目管理等工作；在酒店、物流公司、商务服务公司从事会展相关服务工作；在 贸促会 、涉外服务机构从事出国展组织与服务工作；在大型企业从事参展设伍慧计、参展管理等方面的工作。学生毕业半年后的就业率达96.9%。
会展经济与管理专业就业前景：
会展业是一个新兴行业，大多数从业者都是半路出家，很少有正规科班出身的：从前做 平面设计 的，如今改搞会展空间设计；从前做企业管理的，从事展会管理；这些从业人员虽然有一定的实践经验，但毕竟专业底子薄，专业性稍弱，对国际展会运作模式也了解不够。现代会展业是一个涉及面广、政策性强、专业化程度高的产业，对专业人才和复合型人才的需求特别大，假如一家展览公司中绝大多数管理人员专业知识不够，势必造成展览 公司资质 差，展会水平普遍不高。作业人员没有参加过专业培训，由此导致展览总体水平低，无论是设计、创意，还是服务等方面，都与国外 发达国家 存在很大的差距。人才的紧缺必然带来较高的回报。据一个汽车展经营商私下透露，有的车展、房展经营人才年薪已达60万元，一般情况也在15万元左右。国内的行情是，一位会展项目经理策划完成一个大的展会，收入少则几万元，多则几十万元甚至更多；在国外则更加厉害了，一家会展公司一年只需完成两三个会展项目，就足以过上5年的富足日子。即使只是一位普通的会展管理员工，薪水也不低。本科生的起薪在2500元左右，积累了几年工作经验之后可以达到五六千元。

新高考选科让考生的选择权变大，也可以提早锻炼学生规划学科的意识。虽说学科之间的选择性很多，但万变不离其宗的是我们选专业首先还是要结合自己将来的职业方向和兴趣爱好。明确了职业方向，就可以很快找到对应的专业，进而确定最后要报考的选考科目。比如，如果将来想从事电子、机械类专业，那么高考科目就必须选考物理。如果将来选择医药、化工等专业，那么高考科目必须选考化学。用一句话概括就是“适合自己的，就是最好的！”

一般情况下，根据自己将来的职业方向，在选科科目里最起码能确定一科科目。下面整理了2020新高考选科对应专业，大家可以做个参考：

1.物理学科可选专业：土木工程，机械类，力学类，水利类专业（水利水电工程，港口航道与海岸工程方向），交通运输类（轮机工程方向），天文学，电气类，电子信息类，自动化类（需要学习力学与程序语言），医学技术类（医如备学影像技术方向），能源类（也需要学习力学与电学），化工与制药类 ，核工程类

2.化学学科可选专业：材料类专业，环境科学与工程类专业，生物科学类专业（生物化学方向），食品科学与工程类专业（食品质量与安全悔橡拿、酿酒工程、乳品工程等方向），生物工程类专业，生物医学工程类专业，动物医学类专业，药学类专业，医学技术类专业（卫生检验与检疫与医学检验技术方向），地质学类专业（地质学和地球化学方向），矿业类专业（矿物加工工程与矿物资源工程方向），化学类专业，化工与制药类专业

3.生物学科可选专业：哲学类专业（伦理学专业——应用伦理学方向），社会学类专业（社会学专业），环境科学与工程类专业（环境生态工程，资源环境科学），自然保护与环境生态类专业，经济学类专业（资源与环境经济学专业），建筑类专业（风景园林专业），基础医学类专业，医学技术类专业（医学实验技术，医学检验技术），生物科学类专业，植物生产类专业（植物科学与技术，种子科学与工程），历史学类专业（考古学专业——植物考古学/动物考古学/体质人类学），生物工程类专业（生物制药），动物生产类专业，动物医学类，药学类专业，临床医学类专业，生物工程类专业（生物工程），林业工程类专业（木材科学与工程，林产化工），植物生产类专业

4.历史学科可选专业：哲学类，教育学类（人文教育专业），中国语言文学类，经济学类，财政学类，金融学类，经济与贸易类，法学类，政治学类，社会学类专业（社会学专业），社会学类（人类学专业），历史学类（考古学专业），民族学类专业，历史学类（文物与博物馆学专业），历史学类（文物保护技术专业），马克思主义理论类专业，艺术学理论类，教育学类（艺术教育专业），建筑类（城乡规划）

5.政治学科可选专业：经济学类专业，工商管理类专业（工商管理，人力资源管理），金融学类专业，财政学类专业，公共管理类专业（公共事业管理专业），政治学类专业（国际政治，外交学），新闻传播类专业（传播学专业），教育学类专业（人文教育专业），哲学类专业，社会学类专业（社会学专业），马克思主义理论类专业，政治学类专业，法学类专业

6.地理学科可选专业：社会学类专业（社会学专业），民族学类专业，教育学类专业（科学教育专业），天文学类专业，地理科学类专业（地理科学专业，自然地理与资源环境专业，地理信息科学专业），地球物理学类专业，测绘类专业，地理科学类专业（人文地理与城乡规划专业），建筑类专业（城乡规划专业），大气科学类专业（大气科学专业），大气科学类专业（应用气象学专业），海洋科学类专业，海洋工程类专业，地质学类专业碧搭（地质学专业），地质学类专业（地球信息科学与技术专业），地质学类专业（古生物学专业），水利类专业，地质类专业，矿业类专业，环境科学与工程类专业，自然保护与环境生态类专业，林学类专业，交通运输类专业，旅游管理类专业

根据职业方向确定好了选考的1科科目，那么接下来的任务就是寻找这科科目的搭配科目。下面整理了选科6选3的20种组合模式，供大家参考。

说到组合，要选出一个自己喜欢，又利于发挥自身优势的组合，这样才能达到好的效果。选择的组合类型很多，下面就说一下大家在选科的时候尽量避免的几种组合。

1、纯文科组合(历史+政治+地理)

如果你选择的是纯文科的组合，虽说报考的人数少，相对来说竞争也小。但是纯文科的组合涉及到专业选择上面就会很受局限。

很多高校专业和学院的要求在选科方面必须要搭一门理科，所以纯文科组合在专业的选择上就会受到很大限制。

2、地理+生物+政治

这个两文一理的组合，乍看并没有什么问题。但是细品，这三个学科都是相对里说比较冷门的学科。

很多理工科专业都需要一定的物理和化学知识，文科类专业又需要一定的历史知识。所以对于将来的专业选择上面，这种组合还是有所欠缺的。

3、物理+化学+历史

这个基本上属于王炸组合了。当然如果理科特别好的学霸，是可以选择这个组合的。毕竟从高考选专业看，高考如何选科物理，那么相对应的可报的专业就很多了，而且很多文科类的专业对于历史学科也会有相应的要求，如果物理与历史相结合，那么对于大学可选的专业还是很多的。

但正因为可选择性多，所以基础一般的学生就建议不要选择了，毕竟竞争太激烈，容易碰到的强手也会很多。

另外选科尽量一次到位，如果出现中途更换的情况，太浪费考生的时间和精力，得不偿失。

不管最后大家选择的是什么组合，记得现在的高考模式已经完全不能指望最后的“高考冲刺”了，从高一开始，就得把基础知识掌握夯实，这样才能为选科做更好的准备。

分竖耐类: 教育/科学 >> 升学入学 >> 高考
解析:

旅游管理专业核心课程

1.旅游学概论

《旅游学概论》是旅游管理专业的一门专业基础课和选修课，该课程的研究对象是旅游活动。主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响。通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念、基本理论、基础知识，为专业课的学习奠定基础。

2.旅游经济学

《旅游经济学》是旅游管理专业的一门必修课程。该课程的研究对象是旅游经济活动，即从经济的侧面去考察旅游活动。课程主要内容分为三大部分：旅游活动的商品化与旅游产品、旅游经济活动的实现、旅游经济活动产生的效益。通过本课程的学习要求学生余念春能够运用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运动及现象，了解旅游者、旅游企业、旅游目的地国家或地区 *** 三者的满足是旅游经济活动顺利运转的本质因素。

3.旅游心理学

《旅游心理学》是旅游管理专业的专业必修课程，是将心理学基本原理、理论和方法应用于旅游服务业的应用性学科。主要研究旅游者行为、旅游服务心理和旅游管理心理。

通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并应用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。

4.专业英语

《专业外语》是旅游专业的专业基础课之一，是旨在提高学生以英语为语言形式，进行专业学习和专业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店英语》两个方面的内容，前者着重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业术语上、阅读《旅游学概论》、《旅游规划》、《旅游营销》的相关的英语课文，同时进行专业知识的英汉互译的教学，以达到阅读英语原版文献以及用英语发表科研结果的目的。

同时，《饭店英语》更加注重培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，模拟英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。

5.饭店管理原理

《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势——饭店连锁与集团化的问题；研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法，提高管理素质。

6.餐饮经营管理

《餐饮经营管理》是旅游管理专业的专业课程之一，是研究饭店餐饮经营以及餐饮企业经营运做规律的一门科学，是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。

《餐饮经营管理》是以餐饮经营过程为主线，全面系统地介绍了餐饮组织、经营理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、储存与发放、厨房业务与生产管理、宴会服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方法。是一门实践性非常强的管理课程。

7.饮食营养与卫生

《饮食营养与卫生》是旅游管理专业的专业知识课之一。是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。通过本课程的学习，使学生掌握饮食营养与卫生的基础理论和基本技能；了解饮食与人体健康的关系；掌握平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法；掌握合理烹饪的措施与方法；了解食物中毒的基本知识，掌握预防食物中毒的措施；认识搞好饮食卫生管理的重要性，掌握餐饮生产与服务过程中的卫生要求与管理方法，以适应餐饮经营管理工作的需要。

8.旅行社经营管理

《旅行社经营管理》是旅游管理专业的专业必修课程，主要涉及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力资源、旅行社市场营销、旅行社经营风险、旅行社财务和旅行社组织等内容进行论述。

通过本课程学习，使学生掌握旅行社经营管理的特点和规律，培养其旅行社经高穗营管理的能力。

9.旅游规划与开发

《旅游规划与开发》课程是高等院校旅游管理专业本科教育的一门必修课程。课程以旅游者、旅游目的地、旅游企事业构成的旅游系统为研究对象，以旅游资源优化配置与旅游系统合理规划的结构性筹划过程为主要研究内容。

旅游管理本科专业开设本课程的目的在于使学生掌握旅游开发与规则的基本理论，为以后从事旅游开发与管理工作打下坚实的基础。

10.饭店人力资源开发与管理

《饭店人力资源开发与管理》是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。通过教学，使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性，重点培养学生对人力资源计划、工作分析、员工招聘与录用、培训、薪酬管理、工作绩效考核、奖惩等饭店人力资源管理重要环节的理解和应用能力。

11.总台与客房管理

《总台与客房管理》是一门研究饭店总台与客房管理内容、方法、及规律的专业课程。本课程以饭店总台客房销售及客房产品生产活动的流程为中心线索，从客房产品的特点出发，对总台客房销售管理及客房产品的生产管理进行了全面和系统的阐述。

通过本课程的学习,应使学生掌握饭店总台与客房管理的工作内容和管理重点,对饭店前台与客房这两个部门有全面的了解和直观的印象。

12.娱乐业经营管理

《娱乐业经营管理》是研究旅游企业经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指导和完善娱乐企业经营活动的一门学科。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐企业的经营特点和发展趋势，对具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，同时还要求学生掌握娱乐企业的人员管理，定价和营销方法。

13.酒吧经营管理

《酒水知识与酒吧经营管理》课程是旅游管理专业饭店方向的选修课。本课程借鉴了国内外酒吧业经营管理的理论与实践，主要讲授世界著名酒水知识、酒吧的本质与经营特征、酒吧的设计与配置、酒吧服务、酒吧销售、酒吧的营业管理、酒吧的成本控制以及酒吧的经营评估与分析。

通过本课程的学习，学生应学会酒吧开业前的筹划、业务经营、成本控制和管理技巧与方法，提高正确观察、分析和解决酒吧经营管理问题的能力。

14.烹饪学

《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与菜肴制作工艺的一门理论学科，是旅游管理专业的专业基础课，同时烹调工艺实验又是烹饪学课程的主要组成部分。

“烹饪学”主要内容包括：原料知识、原料加工、配菜、调味、火候和工艺实验等内容。通过对“烹饪学”的教学，使学生在课堂与实验课学习中，重点学习和了解菜肴制作工艺流程理论和比较系统的在实验课中运用和掌握加工技能，烹调方法原理，验证所学的“烹调工艺理论”。并在今后的旅游饭店管理中结合所学的“烹饪学”理论与实践的知识，培养独立工作和学会鉴别菜肴，善于分析问题和解决问题的能力。

15.导游业务规程与技巧

《导游业务规程与技巧》是旅游管理专业学生选修的一门专业课。本课程以新世纪旅游市场的特点和导游国际化标准为出发点，力求对导游服务的相关理论进行全面深入的阐述，对导游操作规程的最新要求作全面系统的介绍，使学生初步具备科学、实用的现代导游技能。

16.厨政管理

《厨政管理》是研究饭店企业经营活动中餐饮项目经营的一般规律的管理方法，指导和完善餐饮企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业选修课，是学生在系统学习好专业基础课和核心专业课后，对餐饮经营管理方向进行研究的同时必须学习的一门重要课程。本课程以厨房生产活动的生产流程为中心线索多方面进行了全面和系统的阐述。

17.服务学原理与实务

《服务学原理与实务》是旅游管理专业的选修课，本课程是从服务业的基本原理出发，研究探讨服务业的基本特征，服务业的分类，服务业的基本经营观念，服务产品及其特征，服务组织，服务质量等基本理论。并据此研究旅游饭店经营者与服务者的基本素质要求，研究旅游饭店的服务项目设计与服务技巧，确保旅游饭店提高服务水平、提高服务质量，从而提高我国旅游业、尤其旅游饭店业的整体服务水平和树立良好的形象，参与世界旅游业的竞争。

18.饮食文化

《饮食文化》 是专业选修课，课程内容为：食物原料的开发利用、食物消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，是关于人类或某个民族在什么条件下吃、吃什么、怎样吃、吃了以后怎样等等学问。

本课程本着再现历史揭示规律；沥清事实总结经验；阐述科学，继承精华；并以阐述科学继承精华为原则，专题性地做了介绍。说它再现历史揭示规律，是因为人类的饮食生活是一定的历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映；所取得的成就是其他民族不可比拟的，是民族的瑰宝。

饮食文化现象是普遍且具有很深的内涵，食的任何现象都能其背景找到答案。饮食文化最终要在精神层面上体现和反映民族文化涵养、历史成就。从这一特定的领域，展示着该民族的素质、智能，同时也预示着发展前景，及我们所面临的任务。

19.旅游地理学

《旅游地理学》是旅游管理专业的选修课，研究对象为旅游地域综合体的旅游客体—旅游资源。其主要内容为旅游者地理、旅游资源地理、旅游交通地理、旅游信息地图，其中旅游资源地理包括旅游资源的一般知识与开发、欣赏的有关知识原理。通过旅游地理的学习，使学生对旅游资源有充分的了解，掌握旅游资源的一般理论知识，为旅游开发规划、导游专业课的学习奠定良好的基础。

20.食品微生物学

《食品微生物学》是为餐旅管理专业设置的一门专业选修课。它是研究与食品有关的微生物的形态结构、生长繁殖、遗传变异、生理生化等特征以及微生物在自然界的分布、作用和与人类及其他生物相互关系的一门学科。通过本课程的学习，要求学生掌握微生物学的基本理论，与食品有关的微生物学基本知识，为学生学习在食品加工贮藏中防止腐败变质和提高产品卫生质量等方面的知识，提供必要的理论基础。