法国大学葡萄酒专业 法国热门专业 法国葡萄酒教育体系介绍

阿德莱德大学是澳洲八大名校之一，对澳洲大学了解的同学一定知道这所大学的葡萄酒专业，下面来为大家详细的讲解一下阿德莱德大学的葡萄酒专业。

一、澳洲阿德莱德大学葡萄酒专业介绍

澳洲葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚和西澳，其产量比依次为8：4：2：1。南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区，澳洲最著名的葡萄酒如奔富葛兰许、杰卡斯、御兰堡等大牌子就是产自于南澳地区。而我们要介绍的阿德莱德大学就是位于南澳。

阿德莱德大学 ，澳洲八大名校之一，QS世界综合排名第109。大学创建于1874年，是澳大利亚历史上的第三所大学。阿德莱德大学是全澳唯一开设葡萄酒硕士专业的大学！

学院的优势是：

你将有机会在南半球最大的农业教学和研究区和最先进的葡萄酒科学实验室进行学习；

你将有机会跟150多名大学研究人员和当地的葡萄酒合作商学习技能；

你将有机会在澳大利亚研究委员会（ARC）创新型葡萄酒生产培训中心获得前沿研究。

二、课程大纲及结构

葡萄酒商业硕士的学生将学习如何将葡萄酒营销的最前沿理论、应用技巧与葡萄栽培、葡萄酒酿造的专业知识相结合，透彻的理解整个葡萄酒行业的价值链。这正是现代葡萄酒行业对从业人员专业性的期待和要求。

该专业根据全球葡萄酒贸易的需求量身设计，提供葡萄酒商业和营销的专业教育，适应于本土和海外的葡萄酒行业行情。毕业生具备了商业和市场营销的理论、实践和应用的能力，这使得他们能胜任全球范围内葡萄酒行业的工作。

该专业由36个学分的授课式课程组成，包括5门核心课程及15个学分的选修课程，其中12学分可选择完成一个项目作业。

三、阿德莱德大学葡萄酒相关专业

葡萄酒商业硕士

入学要求：相关专业学士学位，两年相关工作经验。如果学生没有工作经验，可以申请Graduate Diploma in Wine business（葡萄酒商业研究生文凭）与 Master Of Wine Business（葡萄酒商业硕士）的打包课程。如果申请成功，将发放有条件的录取通知书。这两个课程打包后的时间依然是全日制1.5年。

该专业根据全球葡萄酒贸易的需求量身设计，提供葡萄酒商业和营销的专业教育，适应于本土和海外的葡萄酒行业行情。毕业生具备了商业和市场营销的理论、实践和应用的能力，这使得他们能胜任全球范围内葡萄酒行业的工作。

该专业由36个学分的授课式课程组成，包括5门核心课程及15个学分的选修课程，其中12学分可选择完成一个项目作业。

葡萄栽培与葡萄酒酿造学士

该专业重点学习葡萄栽培师和酿酒师所需要的技术方法和感官（葡萄酒品尝）技巧，完成四年的学习后，学生会同时具备葡萄栽培师和酿酒师两种职业能力。第一年的学习包括自然科学类和葡萄酒类的基础课，在North Terrace校区和国家红酒中心两个地点上课。第二年和第三年将重点学习有关酿酒和葡萄种植的专业课程，授课地点在Waite校区的酒庄里。第四年学生将有机会在葡萄种植或酿酒企业获得实习机会。对未来有兴趣在葡萄酒科学领域进行深入研究的学生，第四年可以进行荣誉学士学位的学习。

葡萄酒业务硕士

葡萄酒业务硕士提供葡萄酒业务和市场开发方面的专业教育，学生将先进的世界最佳实践葡萄酒营销知识与葡萄酒酿造和葡萄栽培方面的工作知识和技能相结合，这正是国际葡萄酒业务专业人士所需的能力。学院还与法国马赛波尔多商学院有合作关系。

四、就业前景

中国是国际葡萄酒的消费大国，但是中国的葡萄酒行业还不完善，国内的葡萄酒专业课程也刚刚兴起，在这种情况下，选择国外课程是必然的。据调查，在过去5年中，澳大利亚阿德莱德大学酿酒专业招收的中国留学生人数增长了近3倍。

澳洲葡萄酒行业的营销及管理类职位报酬丰厚，并且在国际范围内广受欢迎。毕业生可能的就业方向包括农业、食品及葡萄酒行业的市场营销、广告促销、零售/进出口、科研/数据分析、政府部门、政策分析、酒店餐饮管理、旅游管理、葡萄园管理、酒厂工程师、葡萄酒酿造等等。

开设葡萄酒酿造专业的大学:中国农业大学

西北农林科技大学

山东农业大学

江南大学

齐鲁工业大学

河北科技师范学院

绍兴文理学院

葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。

葡萄酒

全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：

（一）按酒的颜色

1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。

（二）按酒内糖分

葡萄酒

1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。

3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

（三）按含不含二氧化碳

1．静酒：不含CO₂的酒为静酒。

2．气酒：含CO₂的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：

（1）天然气酒：酒内CO₂是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。

（2）人工气酒：CO₂是用人工方法加入酒内的。

法国热门专业 法国葡萄酒教育体系介绍

如今葡萄酒越来越多的为人们所喜爱和接受，很多人不满足于浅尝与享受，希望接受正规的葡萄酒教育。法国无疑是葡萄酒这个文化和消费层面的舶来品最为强势的发源地，去往法国留学接受成熟系统化的葡萄酒教育也成为了很多年轻人预期的选择。但在面对完全陌生的法国学制系统和五花八门的学校选择时，我们很容易迷惘无助乱了阵脚。不用担心，这份法国葡萄酒留学指南，就是为您留学道路上指点迷津准备的。

法国葡萄酒教育体系的全面介绍：

法国葡萄酒教育遵从法国教育学制体系，和英美学制体系有很大的不同。前往法国学习葡萄酒，专家建议大家先了解一下这里特殊的教育体系，以便于作出最适合自己的选择。

学校类型

法国的高等教育体系中，与葡萄酒相关的学校可以分为两类：一类是公立综合类大学，另一类是高等专业学院，包括工程师学院(Ecole d’Ingénieur)和商学院(Ecole de Commerce)。

公立综合类大学通常更偏向理论和技术，葡萄酒技术科研机构多设于此;并且基本都为崇尚全民教育的公立机构，不收学费，每年只有几千人民币的注册费;另外，公立大学的特点是宽进严出，入学注册并不算太难，但在规定学制内毕业并不容易，老师有很多科研级别的教授，个别出题达到非常难的程度，留级是普遍现象，后面我们要专门介绍的法国国家酿酒师文凭(DNO)即属此类。

工程师学院和商学院这样的高等专业学院(Grande Ecole)是法国特有的教育体制，在其他国家并无对应，被法国人称为精英学校。崇尚的是精英和高质量的职业教育。所学课程和实际工作联系紧密，学制中通常都强制要求完成一定时间的实习方能毕业。比如葡萄酒类的商学院一般会安排很多的葡萄酒产区参观，让学生熟悉产品。既然是精英教育，价格自然稍微偏贵，工程师学院多为公立，比大学稍贵几千人民币，商学院一般是私立，葡萄酒商学院的学费是五万到十几万人民币不等，后面在专门的专业项目推荐中我们会再做细致介绍;此外精英学校的特点是录取要求严格，要通过申请材料、英语法语语言水平考试、面试。法国最著名的葡萄酒商学院项目大多分布在法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第和香槟地区。

学位等级

法国高等教育的起点是通过“高考”取得业士文凭(Baccalauréat ，简称 BAC)。由于历史原因，法国学制复杂，因此通常用BAC+X的方式来衡量一个人受高等教育的程度，X是一个人通过高考之后通过某个教育体系继续接受教育的年数。

公立大学学制

对于公立大学而言，学位的设置可以总结为LMD：三年制本科(Licence，BAC+3)，五年制硕士(Master，BAC+5)，八年制博士(Doctorat)。

第一阶段本科(Licence)三年，公立大学的学生只完成第一年学习可以拿到L1(BAC+1)的学历，之后依此类推也可以拿到L3(BAC+3)的学历，获得本科学位(Licence)，然后可以申请继续读硕士。

第二阶段为硕士(Master)两年，第一年M1为专业基础课， M2分具体专业方向，理论上拥有中国四年制学制(BAC+4)本科学历者可直接申请 M2，但若是如果国内没有院校合作的项目对接，通常还是会要从 M1 开始读起。法国国家酿酒师文凭(DNO)就是这样的两年制硕士项目，相当于BAC+5的学历。

第三阶段为博士(Doctorat)三年。博士通常为科研方向，博士学位(Doctorat)相当于BAC+8的学历。

高等专业学院(Grande Ecole)学制

对于工程师学院和商学院，在通过高考之后，法国学生通常还需要再读2年的预科(Prepa)，之后通过高等专业学校的专门选拔考试(concours)或商学院联考才能入校就读。

经过3年的教育之后，获得工程师文凭或商学院2年制硕士文凭(M2，相当于BAC+5)，或者专业硕士文凭(有的相当于BAC+5，有的相当于BAC+6)，等同或高于公立大学的硕士学位。比如葡萄酒教育中一些要求比较高的项目，比如勃艮第第戎高等商学院(ESC Dijon)的专业硕士(mastère spécialisé，法语授课)，是欧洲教育体系的Special Master级别。招生面向完成BAC+5酿酒或商科硕士教育的学生，进行葡萄酒知识和葡萄酒商业的专业教育，毕业后颁发BAC+6学历的文凭。总体而言，BAC+5和BAC+6是近似的学历等级，文凭学历的含金量没有本质区别。商学院葡萄酒项目也有L3和M1学历的文凭，学费也因学历不同而大有不同。

此外还有一些高等专业学院提供研究型的理学硕士学位(MSc，Master of Science)和工商管理硕士(MBA)学位，也属于BAC+5的学历级别。

最后专家还需要特别强调的是，法国不同的学制体系之间有非常灵活的管道连接，公立大学和高等专业学院的学生经常可以很方便地通过校际合作，接受多所学校的联合培养或者转到别的项目完成学业。BAC+X的学历计算方式，也方便了不同学制之间学位的等价转换。

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年轻人对新事物有着与生俱来的兴趣，在不少中国年轻人看来，法国文化、艺术和生活方式都充满了浪漫色彩，因而特别具有吸引力。这些中国年轻人在法国度过自己的一段青春时光，他们能在两国文化和民间交流方面能起到很好的桥梁作用。

葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。旨在培养熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及具备市场开发的基本技能的综合人才。

开设院校主要有，
1.陕西 西北农林科技大学
2.山东 山东农业大学 滨州医学院
3.北京 中国农业大学
4.沈阳 沈阳药科大学
5.山西 山西农业大学
6.大连 大连工业大学
7.云南 楚雄师范学院
8.银川 宁夏大学

提到西班牙，或许你首先想到的是斗牛、足球、吉普赛女郎，但这里富有变化的地中海饮食配上一瓶红酒也是人们惬意生活中不可缺少的一部分。西班牙红酒的酿造历史十分悠久，早在罗马时代，西班牙就盛行葡萄酒的酿造。虽然不及法国红酒在世界上的知名度，但这个旧世界红酒生产国家仍然有着自己独特的酿酒文化和值得骄傲的酿酒佳作。

西班牙东部地区靠近地中海，南部靠近大西洋，三面环海，地中海型气候配合当地的石厌质黏土，所产生的葡萄酒以口感细致闻名，酒精浓度高、酒力强劲为特色。虽然不及波尔多，勃艮第这些法国葡萄酒产区有名，西班牙的产区奥哈和普里奥拉托也凭借优秀的作品得到了国际上的认可。而这里优质的葡萄栽培、酿酒、葡萄酒贸易以及市场营销等专业都吸引着红酒爱好者的到来。

近年来很多同学在西班牙留学时选择了葡萄酒专业，那么，你知道西班牙有哪些学校开设了葡萄酒专业吗？

1.里奥哈大学

作为西班牙红酒产区的里奥哈地区，自然也少不了培养红酒专业人才的大学。里奥哈大学在1996年开设了有关的红酒专业，专业培养学生在葡萄栽培，酿酒学和营销方面的具体能力。这使得新一代的“酿酒师”，不仅可以掌握传统的工艺和现代的技术，更能获得与国际接轨的市场分析、评估与操作能力。

专业：酿造学学位：官方学士

2.罗维拉-威尔吉利大学

罗维拉-威尔吉利大学位于靠近地中海的加泰罗尼亚省塔拉戈纳市，始建于1991年，是一所年轻的公立大学。罗维拉-威尔吉利大学下设酿酒系意在培养酿酒师，此外该学校还有生物技术学、企业科学等相关学科。

专业：酿造学学位：官方学士

3.巴利亚多利德大学

巴利亚多利德大学成立于十三世纪，在西班牙高等教育重点大学中赢得一席之地。有4个校区，20个学习中心。在农业工程学院内设有酿酒专业，是该学院的明星学科。

专业：酿造学学位：官方学士

4.加迪斯大学

加迪斯大学始建于1979年10月30日，是西班牙国立综合性大学，大学建有4个分校区（Cádiz,Jerez,PuertoReal和BahíadeAlgeciras），可提供近70种专业的教学，其中包括企业管理、环境科学、海洋学、酿造学、海洋和环境科学等。