国内大学酿酒专业排名 酿酒工程专业大学排名

2021年我国酿酒工程专业排名前三的大学院校是贵州大学、江南大学、齐鲁工业大学。

酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升；该专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工仿型程技术段帆有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。

酿酒专业毕业生要求：能够将数学、自然科学、工程基础和酿酒工程专业知识用于解决酿酒领域复杂工程问题；能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析酿酒复杂工程问题，以获得有效结论；针对酿酒工程专业领域，能够设计复杂工程问题的解决方案，设计满足酿酒系统、酿酒单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素；能够基于酿酒工程所涉及的微生物学、发酵工程原理、生物化学等科学原理，并采用酿酒实验研究方法等科学方法对复杂工程问题进行研究，包括握大雹设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；能够针对酿酒复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对酿酒复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；能够基于酿酒工业相关背景知识进行合理分析，评价酿酒专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，理解应承担的责任，并树立和践行社会主义核心价值观。

1.江南大学

位于江苏无锡，前身 无锡轻工业学院 酿造行业鼻祖，发酵工程是国家一级重点学科，是该校办学历史最长的专业，也是国内第一所开办酿酒专业的大学，被称为“酿酒工程师”摇篮，在酿酒专业称第二没有人敢称第一，茅台、古井、双沟、 今世缘 、青啤、重啤等知名酒企的董事长或总工程师都都是该校校友。毕业生的就业率极高，除了继续深造外大部分对口进入到 洋河历数 、双沟、青啤、 燕京 等知名酒企工作，是想投身酿造行业同学的首选。

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2.齐鲁工业大学

位于山东济南，酿酒工程专业全国排名告尺第二仅次于江南大学，与 新西兰 合EIT作举办酿酒工程专业项目是国内首个有关酿酒工程的合作办学项目，这一项目直接拉升了该校的办学水平和条件，极大拓宽了学生的思维和视野。在校强调的是理论实践结合，学校在烟台蓬莱有自己的酒庄，校园有整个酿造流水线，学生在校学习期间直接参与酿酒生产全过程，不同于其他学校对口到知名酒企实习，该校把课堂搬到自家酒庄，加强实践环节教学，注重能力培养是该校独一无二的优势。想从事酿酒行业特别是葡萄酒行业的同学可首选该校。

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3.茅台学院

成立于肢友首2012年位于贵州仁怀市，有茅台集团出资创办，办学特色鲜明，办学口号是：立足茅台 服务酒业，开设专业全部都与酿酒相关，师资力量是以前董事长白酒泰斗级人物 季克良 领衔的行业大佬，因为学校区位的缘故办学前期生源主要对口贵州省，也接受从事酒行业的继续教育人才，背靠茅台这棵大树，毕业生可直接进入茅台、 习酒 、董酒等知名酒企工作实习，学业优秀者在校就签订 劳动合同 ，首年招生可用趋之若鹜来形容，之后招生分数线逐年攀升，学校目标是打造世界级的小众优质酿造专业院校。

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除了以上三所，还有 中国农业大学 、天津科技大学、贵州大学、 南昌大学 等也都开设的有酿酒相关专业，且实力都不俗，对酿酒和酒文化感兴趣并想投身行业的同学可考虑。

在2021本科酿酒工程明老专业排行榜中， 齐鲁工业大学 雄居排行榜榜首， 内蒙古农业大学 、武汉轻工大学紧随其后，占据第二、第三名。 想知道全部的酿酒工程专业排名请看下表：

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念，是科学理论与应用技术相统一，理、工交叉的综合性学科。它是生物工程、 食品科学与工程 及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒原料为基础，利用现代生物工程的先进理论和高新技术，制曲或培养微生物，在一定条件下酿造具特定文化内涵和典型感官质量哗升的酒类产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进酒品的健康消费。

酿酒工程专业培养具有酿酒专业技术知识激芦升和能力，具有一定的 数据分析 处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等基本能力。

主干课程：分析化学、有机化学、动物生理学、 生物化学 、生物学、 分子生物学 、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、 市场营销学 等

1、江南大学，教育部直属、国家二一一工程大学，历塌高史悠久、学术氛围浓厚，源起一九零二年创办的三江师范学堂，历经国立中央大学、南京大学等时期发展，二零零一年，无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学，酿酒工程专业为其工业专业领域的佼佼者；

2、内蒙古农业大学，成立于一九五二年，团没尺是内蒙古自治区成立的最早本科院校之一，是一所农业为主、畜牧业为优势特色的学校，具有培养专科、本科、硕士、博士的完整教育体系，拥有二十一余个科学学院，酿酒专业更是独领风骚；

3、齐鲁工业大学，山东省重点建设的省属普通高等院校，创建于一九四八年，全校拥有两个学部、十二个学院，科研设施完善，可为学生提供优质的教育教学资源，酿酒工程专业在其中颇为强势；

4、贵州理工学院，应省委省政府实施工业强省战略察森应用型人才之缺，应教育部批准设立的省属本科高校，是贵州省唯一一所理工类院校，其酿酒专业更是贵州省重中之重。